Dentro de una panadería china, desde bollos hasta tartas

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A Valerie Ng le encantan los macarons, los croissants de almendras y las tartas de frambuesa de una pastelería francesa, pero cuando busca delicias que sean ligeras y no demasiado dulces, se dirige a las panaderías chinas.

Daan Taat

Daan Taat, también conocido como tartas de natillas de huevo

Para mí, una de las cosas más dulces de la vida es morder un daan taat recién salido del horno, sentir la crema de huevo caliente derretirse mientras su corteza delicada y escamosa se desmorona en mi boca. Si bien es tradicionalmente amarillo, algunas panaderías de Nueva York ofrecerán tartas elaboradas exclusivamente con claras de huevo y, en algunos casos, con saborizantes de papaya o té verde.

La mayoría de las panaderías también ofrecen tartas de huevo al estilo portugués, similares a los pasteis de nata, que tienen el aspecto y la consistencia de la crème brûlée.

Bolas de sésamo

Uno de mis placeres culpables son las bolas de sésamo: bolas de arroz glutinoso fritas con motas de sésamo rellenas de frijoles rojos o pasta de loto. Crujientes, grasosos y pegajosos, son una delicia popular del Año Nuevo chino, aunque están disponibles en las panaderías durante todo el año.

Cha Siu Bao

Cha Siu Bao, también conocido como bollos de cerdo asado

Aquellos que buscan una opción más sabrosa disfrutarán del cha siu bao o bollos de cerdo asado. Vienen al vapor o al horno. Las variedades al vapor son blancas, muy ligeras y parecidas a una torta; los horneados se doran y se cubren con un glaseado pegajoso.

De cualquier manera, los bollos se rellenan con una porción de panceta de cerdo asada en cubitos, mejor conocida como cha siu, en una salsa dulce. De vez en cuando, puede encontrar versiones de este bollo con relleno de pollo.

Bollos de piña

Estos bollos no contienen piña. Reciben su nombre de la corteza amarilla a cuadros diseñada para que se parezcan al exterior de la fruta tropical. Incluso si la corteza amarilla se ve bien, no es bueno para usted: los bollos de piña se consideran uno de los bocadillos menos saludables en Hong Kong.

Las disfruto solas, sin relleno, pero algunas versiones están rellenas de pasta de frijoles, natillas o incluso carne asada.

Pastel Envuelto En Papel

A veces llamados cupcakes, estos son bizcochos muy ligeros horneados en envoltorios de papel. Son perfectos si solo quieres un pequeño refrigerio, especialmente si estás lleno de dim sum o chow fun.

Bollos de cóctel

Estos pasteles suelen venir en parejas. Fueron creados como una forma de usar los bollos sobrantes triturándolos con azúcar y coco rallado y metiéndolos dentro de bollos recién hechos.

Tartas de luna

Los pasteles de luna, que se comen tradicionalmente durante el Festival de la Luna de Otoño en septiembre, son un gusto adquirido. Estos pasteles densos de pasta de loto y yema de huevo son muy ricos, por lo que es mejor cortarlos en rodajas y compartirlos con los demás.

Las versiones especiales de esta masa se rellenan con pastas aromatizadas como piña o té verde.