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Haciendo gallo pinto con un costarricense loco

Haciendo gallo pinto con un costarricense loco

No hay mejor manera de comenzar el día que con una taza de café excelente y fuerte y un plato de gallo pinto, arroz y frijoles hechos a la manera costarricense. Esta es la receta que aprendí de mi fabuloso amigo Randal cuando navegué en su sofá en San Ramón.

Todos nos relajamos en la cocina, charlando y tomando café en la casa de Ran en San Ramón, un suburbio en las afueras de San José.

"Vas a hacer el pinto esta mañana", me informa Ran.

Sí, gallo pinto, el clásico desayuno ticano de frijoles y arroz.

Luego enciende el Ritmo fuerte, porque el reguetón le da ganas de cocinar, y comienza a balancear las caderas.

Me ayuda a armar los ingredientes:

Uno cebolla, Cortado
Tres dientes de ajo, Cortado
Aceite, mantequilla o grasa animal
Dos tallos Apio, Cortado
Medio Pimienta dulce, Cortado
Puñado de picado Cilantro
1,5 tazas Frijoles negros
2 tazas Arroz
Tu elección de alcohol, la cerveza funciona bien.
Salsa Lizano Es poco probable que se encuentre fuera de Costa Rica, pero es similar a la salsa verde suave que se encuentra en otros lugares)
Salsa Inglese también conocida como salsa Worcestershire
Salsa china también conocido como salsa de soja
Sal y pimienta

Estamos todos adentro abriendo nuestra primera cerveza del día. Sí, es lo primero, pero nos despertamos tarde, así que es más como un almuerzo que como un desayuno.

Comience con una sartén caliente, ajo y cebollas.

Lo primero es lo primero. Salteo el ajo en aceite de oliva, luego agrego la cebolla.

Mientras estoy en la estufa con las cebollas, Lila salta y se ríe en el dormitorio de Ran, convirtiendo a Noah en un gimnasio en la jungla y al dulce perro de Ran, Borracho, pronunciado dronk con una r completamente enrollada - está en el patio trasero follando una toalla.

Ran viene detrás de mí, toma mi brazo y gira suavemente la cuchara en la sartén.

Foto de Randall Arias

"¿Cómo van esas cebollas, cariño?" Su otro brazo me rodea, y bailamos un poco juntos, antes de que me dé un beso y se vaya a ver quién está en la puerta.

Llega otro amigo. Claramente hay algo de drama entre los dos, así que me concentro en la sartén frente a mí. Las cebollas se han caramelizado muy bien. Es hora de agregar el apio, los pimientos y el cilantro, seguir revolviendo a fuego hasta que todo esté cocido.

Ahora es el momento del arroz y los frijoles.

Hay dos formas de hacer pinto. El primero, proviene de la provincia de Guanacaste. Ponen el arroz primero, y hace un pinto más seco y crujiente. El otro se origina en el valle central, donde van primero los frijoles y el plato final es más húmedo, más pastoso. Hoy estamos haciendo Guanacaste.

Entra el arroz. Ran me dice que "lo fríe todo lo que quiera", aunque no estoy del todo seguro de lo que eso significa. Lo dejo actuar unos cinco minutos antes de agregar frijoles, sal y pimienta.

Toques finales

Luego cubra con alcohol, salsa Lizano, salsa de soja y un poco de salsa Worcestershire. Mezcle y estará listo para comer.

Sirve con naitilla - crema agria si no la encuentras - queso, plaintain dulce frito, cualquier tipo de carne o huevos. Realmente no puedes equivocarte.

Ver el vídeo: How to make Gallo Pinto Costa Rican dish (Septiembre 2020).