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9,700 millas de recetas chinas

9,700 millas de recetas chinas

Feeding the Dragon "no es una adulteración americanizada de la cocina china clásica", sino un "viaje a través de la historia, la cultura y la comida chinas". . "

"LO MÁS IMPORTANTE que descubrimos fue cómo recopilar recetas", escribe Nate Tate en la introducción de Alimentando al Dragón. “Pedirle a un chef que compartiera sus secretos con nosotros o hacernos amigos con alguien solo para invitarnos a regresar a su casa para cocinar juntos fue incómodo al principio, pero rara vez nos rechazaban; Los chinos son increíblemente hospitalarios, especialmente cuando se dan cuenta de que eres un extranjero que ha hecho el esfuerzo de hablar su idioma ".

Hay un sentido de gracia y entusiasmo en las palabras de Tate que para mí caracteriza este libro, y al parecer, todo su viaje por China. Nada une a las personas, independientemente de cuán diferentes sean culturalmente, como compartir una comida, y los diarios de viaje, las fotos y, por supuesto, las recetas (hay 100) del equipo hermano / hermana Nate y Mary Kate Tate te lo recuerdan constantemente.

Organizado según el itinerario de viaje de los autores a través de nueve provincias chinas, Alimentando al DragónLas recetas están ordenadas según la región de origen y se presentan junto con narraciones en primera persona y fotos de viajes alternadas. El libro también tiene:

  • glosario de ingredientes, completo con nombres chinos, descripciones y sustituciones equivalentes, para ayudar a los cocineros a navegar por las tiendas de comestibles asiáticas
  • minoristas de ingredientes en línea para quienes no tienen fácil acceso a un mercado asiático
  • herramientas esenciales y técnicas de cocción básicas que incluyen cómo cocinar al vapor, cómo condimentar un wok, cómo usar palillos, cómo doblar albóndigas, cómo cocinar arroz
  • menús de muestra y combinaciones de sabores recomendadas para reuniones sociales específicas
  • una guía de idioma simple

La cocina china parece desalentadora por alguna razón, aunque presentan recetas de una manera que parece muy accesible. Creo que voy a intentar hacer las papas al curry tibetano primero y luego pasar a la sopa de fideos con cerveza reconfortante. Las bolas de masa pueden ocurrir en algún lugar río abajo.

Mi única queja sobre este libro es su tamaño. Con la altura y el ancho de casi un libro de texto (10 ″ x 9,5 ″), no es fácil viajar con este libro. Está destinado a vivir en la cocina.

Con todo, definitivamente recomiendo este libro a cualquiera que cocine o esté interesado en la comida y la cultura china. Es un trabajo grande y hermoso: el diseño, el diseño y la forma en que las historias y las recetas se entrelazan, todo es inspirador. Compruébalo aquí en Amazon.

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