Interesante

Cómo: ser tu propio chai wallah

Cómo: ser tu propio chai wallah

Arriba: Varias especias utilizadas en chai. Fotos de Susanna Donato.

Aprenda las habilidades de un chai wallah creando su propia mezcla deliciosa y casera de chai masala. Simplemente siga estas instrucciones.

En nuestro clima templado de América del Norte, Octubre significa cielos azules nítidos, el dulce olor a polvo de las hojas que se amontonan debajo de los árboles y, por supuesto, un deseo ardiente de comida y bebida calientes y picantes.

Nada dice "estás en casa" en otoño como una olla con algo para calentarte. Me encanta atraer esa calidez de todo el mundo: el otoño es para chai masala.

"Chai" significa té en muchos idiomas y "masala" significa especias mezcladas en algunos idiomas asiáticos. En la cadena de café más grande del mundo, un lugar donde la bebida más pequeña es "alta" y los lingos mixtos gobiernan, "chai latte" es el término internacional para el té picante con leche.

Una taza tibia de chai

En India, la persona que prepara y sirve chai masala se conoce como chai wallah. En áreas donde ningún maestro de chai es útil, puede hacer el trabajo usted mismo.

Por supuesto, puede detenerse en un café o comprar una versión condensada de chai en caja. Si lo hace, amplíe sus horizontes preguntando sobre las cervezas disponibles localmente. (En Colorado, donde vivo, algunos cafés ofrecen Bhakti Chai elaborado con cerveza local, una variedad picante y ardiente). O puede ahorrar dinero y obtener información al preparar la suya propia.

Elaborar a granel

Durante años, mi esposo ha preparado chai en grandes lotes, alrededor de medio galón (2 l). La receta es flexible y fácil de personalizar: agregue más pimienta y jengibre si le gusta picante; más canela y vainilla para un estilo más suave y dulce. Pero los básicos son:

Ponga a hervir una olla grande de agua.

Agregue las especias (consulte la imagen principal): Aproximadamente 1/4 de taza (aproximadamente 30) de vainas de cardamomo verde, una rama de canela o dos, 3-4 de anís estrellado, aproximadamente 12 dientes (demasiados lo adormecerán), algunas rodajas de una raíz de jengibre o una cucharadita de jengibre en polvo, una cucharadita de granos de pimienta negra y un trozo de nuez moscada y / o una vaina de vainilla si lo desea.

Hervir durante 30 minutos a una hora. Tu casa estará impregnada del buen olor.

Elaboración de té

Apague el fuego, agregue té - 1/4 taza de té en polvo, o aproximadamente seis bolsitas de té negro. Cubra y deje reposar durante 5 minutos.

Colar en una jarra. Agrega una cucharada de extracto de vainilla y endulza al gusto.

Para servir calentar suavemente con leche al gusto.

Todo el proceso dura aproximadamente una hora, en gran parte sin supervisión, y puede mantener la jarra en su refrigerador durante unos días, recalentando como desee. Explore los mercados locales para encontrar especias a granel: tendrá un recuerdo de viaje o un nuevo refugio local, y también ahorrará dinero.

Estilo auténtico

También puede hervir la mezcla junto con la leche para obtener una bebida fuerte y cremosa que está mucho más cerca del verdadero chai masala indio. Advertencia: India todavía está en mi lista de deseos de viaje, así que siéntase libre de participar con sus propias recetas o consejos si lo sabe mejor. Pero puedo garantizar que tiene un sabor fantástico.

Puede triturar o moler las mismas especias utilizadas anteriormente. Por curiosidad, recientemente compré un paquete de mezcla de masala chai en nuestro mercado indio local. La palabra en línea es que estas especias empaquetadas pueden estar rancias, pero esta tienda está bien considerada y ocupada.

Es mejor hacer este estilo para servir inmediatamente. Duplica o triplica la receta si vas a servir más de una.

Ponga a hervir 1/2 taza de agua.

Mezcla de masala chai

Agregue 1/2 cucharadita de mezcla de especias chai (o al gusto, los ingredientes de nuestra mezcla comienzan con pimienta negra y jengibre, por lo que es muy picante). Hervir 1 minuto.

Agregue 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de té en polvo (según se informa, el té en polvo se sostiene mejor y produce mejor sabor que las hojas de té cuando se hierve vigorosamente así; teníamos un poco de té etíope en polvo a mano). Hervir 1 minuto.

Agrega 1 taza de leche. (Algunos juran que usar solo la mitad y la mitad o la leche entera es realmente rica y cremosa). Deje que hierva.

Cuando la mezcla esté casi hirviendo, retírala del fuego por unos momentos. Luego devuélvelo. Repita este proceso, una danza de casi hirviendo, remoción, regreso cerca del hervor, 5-7 veces.

Deje reposar, tapado, fuera del fuego durante dos minutos.

Cuela la mezcla y disfruta.

El chai masala hervido es más rico en sabor y más caro de hacer, con leche o crema, sin mencionar el esfuerzo personal. Puedes prepararlo mientras realizas otras tareas de la cocina (se sabe que lo preparo mientras se vacía el lavavajillas), pero también es maravilloso ser contemplativo al respecto. Mezclar esta bondad picante puede ser nutritivo para el alma y el cuerpo. Inspíralo, conéctate y disfruta. Namaste!

CONEXIÓN COMUNITARIA

¿Tienes una receta de chai? Compártelo a continuación en los comentarios.

Ver el vídeo: Batido de té chai. Consejo de alimentación saludable de Herbalife (Septiembre 2020).