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Come, reza, ama en Marruecos

Come, reza, ama en Marruecos

Un país de cuatro cadenas montañosas, dos costas largas y un desierto, Marruecos no necesita esforzarse mucho para ser diverso en sus artes culinarias, lugares sagrados y escenarios románticos.

Cocina sabrosa

Rabat y Fez son los mejores lugares para exploraciones culinarias serias. Mientras que Rabat es la ciudad marroquí más moderna y cómoda, Fez es tradicional y fascinante. Ambos ofrecen ambientes perfectos para aventuras culinarias y ambos han atraído a algunos de los mejores chefs del país.

Algunos podrían argumentar que Marrakech también es un gran destino culinario, y yo no estaría en desacuerdo, pero lo que está sucediendo en Rabat y Fez va más allá de atender a los turistas y también está dirigido a los lugareños.

Aquí hay algunas experiencias culinarias marroquíes únicas que vale la pena buscar:

Trufas blancas

Puede encontrarlos a la venta a lo largo de la carretera de Rabat a Meknes.

Apilados ingeniosamente en cubos volcados, se venden cerca de robles que crecen en un suelo especial que estimula la relación simbiótica entre la trufa y las raíces del roble.

Aceite de argán

Una especialidad de Marruecos. Es un aceite tostado de nuez, tradicionalmente derivado de un proceso complejo: los huesos no digeridos de la fruta de argán, después de ser comidos por cabras trepadoras de árboles, se recogen del estiércol de los animales, luego se limpian y tostan.

A continuación, los huesos se muelen o prensan y el aceite se embotella para usos culinarios o se procesa posteriormente para obtener cremas y ungüentos cosméticos.

Pero no te preocupes, hoy el aceite se produce de forma más sanitaria. Su sabor es un cruce entre aceite de maní y aceitunas verdes recién molidas, una forma absolutamente deliciosa de aderezar una ensalada.

Azafrán

Taliouine, al sur de Marrakech, ofrece un toque único a los azafrán españoles e iraníes más comúnmente disponibles. El azafrán de Taliouine tiene su propio sabor debido a la composición del suelo del sur de Marruecos.

Vino

El valle de Meknes produce el mejor vino marroquí, que ha recorrido un largo camino. Si bien aquí se cultivan uvas para vino desde la época romana, en los últimos veinte años la industria ha comenzado a realizar ciertas cosechas que los amantes del vino de todo el mundo con mucho gusto agregarían a sus bodegas.

Uno de mis favoritos en particular es el Château Roslane Premier Cru de A.O.C. Les Coteaux de l'Atlas.

Escargot

Las tazas al vapor y en cucharones de caracoles caldosos son un refrigerio divertido que probablemente verá en la calle por la noche.

La gente se reúne alrededor del carro del vendedor de caracoles y bebe y mordisquea estos pequeños manjares calientes de concha rayada.

Experiencias sagradas

El mayor desafío para viajar en Marruecos es que los visitantes no musulmanes no pueden ingresar a mezquitas y santuarios, siendo la mezquita Hassan II en Casablanca la excepción.

Sin embargo, la belleza natural de Marruecos lo compensa con creces y posee lo que mi amigo marroquí Saadia llamaría "el Gran Waloo", la Gran Nada, como una presencia divina total y pura.

Desde la vista del océano hasta el paso de montaña y el Gran Waloo de las dunas del desierto de color rosa anaranjado del sur, lo sagrado del mundo natural está abierto a todos. Puede elegir siguiendo sus propias preferencias.

Para los amantes del océano, explore la costa atlántica desde Asilah hasta Essaouira.

Si te adentras en las montañas, cualquier lugar del interior, de norte a sur, da paso a magníficas vistas cuya única señal de presencia humana proviene de los pastores y sus ovejas de cara morena, cabras negras y robustos burros.

Aquellos que escuchan la llamada del desierto deben dirigirse hacia el sur a Merzouga y montar en camello por las dunas.

Para tener una rara oportunidad de experimentar las tradiciones sagradas marroquíes como local, venga a Fez en junio y julio para el Festival de Música Sagrada del Mundo de Fez, cuando los espacios sagrados que de otro modo estarían cerrados a los visitantes abren sus puertas en toda la ciudad.

Otro festival de música similar se desarrolla anualmente en Essaouira en junio: el Gnaoua and World Music Festival.

Locales románticos

Asilah y Essaouira dominan un aire romántico, con sus escenarios junto al mar y escenas artísticas bien establecidas. Estas son también dos ciudades con un ambiente abierto e internacional que las hace relajantes.

Asilah es más pequeña y un poco más íntima, mientras que Essaouira tiene posibilidades más amplias. Ambos tienen el espectacular telón de fondo de las antiguas ciudades fortificadas contra el gran azul agua del Atlántico.

Rabat es la ciudad más tranquila y cosmopolita de Marruecos, que invita a los visitantes a interactuar con los lugareños. Numerosos cafés ofrecen lugares cómodos para que hombres y mujeres disfruten de una taza de té o café.

El barrio medieval de Seaside Rabat, la medina amurallada, es un lugar acogedor para pasear, comprar y hablar con los artesanos tallando o pintando madera o trabajando plata y oro.

Finalmente, las ruinas romanas de Volubilis, la capital provincial romana de esta parte de África (y conocida en árabe como Walili), merecen una mención.

Su atractivo romántico radica en el hermoso valle de Meknes que lo rodea, y en las antiguas piedras y mosaicos de la ciudad vieja.

CONEXIÓN COMUNITARIA

Otras guías de la serie Eat, Pray, Love se pueden encontrar en Portugal y España.

Tres artículos más que saciarán sus necesidades de comida, espíritu y amor son Las mejores ciudades del mundo para comer a altas horas de la noche, Cómo visitar con respeto lugares sagrados alrededor del mundo y La guía barata del romántico para el sur de Francia.

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